L’asimmetria del viaggio: perché in autostrada compriamo ciò che in città ignoriamo
C’è una strana metamorfosi cognitiva che scatta varcando la porta automatica di un’area di servizio autostradale. Consumatori che nel supermercato di quartiere confrontano al centesimo il prezzo delle conserve o ignorano gli scaffali delle specialità regionali, in autostrada mettono con disinvoltura nel cestino una forma di formaggio tipico, una bottiglia...
Mantova, tra arte e sapori d’autunno: alla scoperta della città dei Gonzaga e dei tortelli di zucca
Visitare Mantova in autunno significa immergersi in un viaggio tra arte e sapori d'autunno, alla scoperta della città dei Gonzaga e dei celebri tortelli di zucca. Affacciata sui laghi del Mincio, Mantova è una città da scoprire lentamente, passeggiando tra palazzi rinascimentali, piazze storiche e botteghe del centro. Ma è...
Cesare Cardini, l’italiano che inventò la Caesar Salad
Emigrato negli Stati Uniti e poi approdato a Tijuana, in Messico, durante gli anni del Proibizionismo, nel 1924 avrebbe dato vita a una delle insalate più famose al mondo. Una storia di intuizione, ospitalità e creatività italiana. Ci sono ricette che nascono da un progetto preciso e altre che diventano...
La pasta fresca torna contemporanea: boutique, delivery e nuovi formati artigianali
Dalla tradizione dei laboratori artigianali alle nuove boutique gastronomiche, passando per il delivery e le creazioni più originali, la pasta fresca si rinnova senza perdere il legame con la cultura gastronomica italiana. Ci sono sapori che non passano mai di moda, ma che sanno trovare ogni volta un modo nuovo...
Lazzarelle: il caffè che crea lavoro e nuove possibilità
A Napoli, una cooperativa sociale femminile ha trasformato la torrefazione artigianale in uno strumento di inclusione e autonomia. Una storia che unisce la tradizione del caffè napoletano alla possibilità di costruire un futuro attraverso il lavoro. Ci sono prodotti che raccontano molto più di ciò che troviamo nella confezione. Dietro...
Surgelati premium: il freezer diventa la nuova dispensa contemporanea
Per molto tempo il freezer è stato considerato il luogo della scorta. Verdure, pizze, bastoncini, qualche prodotto acquistato “nel caso servisse”. Una parte della cucina utile, certamente, ma raramente associata a qualità, ricerca gastronomica o piacere. Quell’immagine sta cambiando. Il freezer sta diventando una sorta di nuova dispensa contemporanea: uno...
Da Sapì, la Valle Camonica raccontata attraverso la cucina
Nel cuore della Valle Camonica esistono luoghi in cui la cucina diventa il racconto di un territorio. Tra montagne, tradizioni contadine e prodotti locali, il Ristorante Da Sapì di Esine ha costruito la propria identità attorno a un'idea precisa: trasformare gli ingredienti del territorio in un'esperienza capace di raccontarne cultura,...
Smelties: lo snack biologico che accompagna i primi passi dei bambini alla scoperta del cibo
Le abitudini alimentari iniziano a formarsi molto prima di quanto si immagini. È durante lo svezzamento, infatti, che i bambini muovono i primi passi alla scoperta del cibo, in una fase in cui qualità degli ingredienti, sicurezza e semplicità diventano elementi fondamentali. Oggi sempre più famiglie cercano alimenti pensati per...
Daniele Sottile, il vino come storia da raccontare
Sommelier, comunicatore del vino, docente, autore e organizzatore di eventi: Daniele Sottile ha trasformato una passione nata oltre vent’anni fa in un percorso professionale fatto di incontri, degustazioni, libri e contaminazioni. Con una convinzione precisa: il vino non è solo ciò che si versa nel calice, ma una storia fatta...
Aglio, il piccolo bulbo che racconta l’Italia
Bianco, rosa, rosso, delicato o pungente: l’aglio è molto più di un ingrediente della cucina quotidiana. Dietro ogni spicchio ci sono territori, varietà, tradizioni agricole e un mercato che guarda sempre più anche alla qualità e alla riconoscibilità del prodotto. C’è un ingrediente che non manca praticamente mai nelle cucine...
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